Найти

Результаты поиска

• https://doi.org/10.55956/SPFA5770

  ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДОБАВЛЕНИЯ СЕМЯН ЛЬНА И ПОЛБЯНОЙ МУКИ В РЕЦЕПТ БЕЗДРОЖЖЕВОГО РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

  • А.М. Абиш
  • М.П. Байысбаева

  17-24

  2025-03-30

  Просмотров аннотации: 265 / Загрузок PDF: 85
• https://doi.org/10.55956/GABL8998

  ИССЛЕДОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА

  • А.С. Умирбекова
  • А.Б. Мынбаева
  • И.Н. Сметанская
  • А.С. Боранкулова
  • А.Б. Саршаева
  • А.Б. Нурмахан

  107-115

  2025-09-30

  Просмотров аннотации: 257 / Загрузок PDF: 192
• https://doi.org/10.55956/NUWB9743

  ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ДЫННОГО ПОРОШКА

  • М.Е. Ержанова
  • Б.Е. Солтыбаева
  • А.К. Садыбаев
  • А.С. Боранкулова
  • А.С. Умирбекова
  • Л.Ж. Алашбаева

  82-90

  2025-09-30

  Просмотров аннотации: 236 / Загрузок PDF: 169
• https://doi.org/10.55956/FWDF5613

  ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБАНА ОСНОВЕ ХМЕЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ

  • А.К. Жумаева
  • Б.Ж. Рыскалиева
  • Д.С. Жаксыгалиева
  • Б.Б. Болат
  • Н.Б. Максутова
  • Г.К. Гадилбекова

  17-26

  2024-09-30

  Просмотров аннотации: 164 / Загрузок PDF: 50
• https://doi.org/10.55956/HPAH7835

  ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ДЫНИ

  • А.К. Садибаев
  • А.С. Боранкулова
  • А.С. Умирбекова
  • Б.Е. Солтыбаева
  • М.Е. Ержанова
  • Л.Ж. Алашбаева

  122-129

  2025-12-30

  Просмотров аннотации: 99 / Загрузок PDF: 65
• https://doi.org/10.55956/IUOB6799

  ВЛИЯНИЕ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ НА КАЧЕСТВО КАЗАХСКОЙ ТАПА-НАН

  • П.М. Маликтаева
  • К.Ш. Саржанова
  • Т.Н. Сайлаубек

  77-82

  2026-03-30

  Просмотров аннотации: 63 / Загрузок PDF: 42
• https://doi.org/10.55956/VQSJ5522

  ПОВЫШЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХЛЕБА НА ОСНОВЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ ПОВЕРХНОСТИ ЗЕРНА

  • К.Ш. Саржанова
  • П.М. Маликтаева
  • А.С. Боранкулова

  80-87

  2025-03-30

  Просмотров аннотации: 207 / Загрузок PDF: 80
• https://doi.org/10.55956/DSEO2494

  ТЕХНОЛОГИЯ ВОСТОЧНОЙ ЛЕПЕШКИ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ С ОТРУБЯМИ МАССОЙ 0,3 КГ

  • Г.Е. Аубакирова
  • А.Т. Бекболатова
  • А.А. Кульпиисова

  63-70

  2025-09-30

  Просмотров аннотации: 311 / Загрузок PDF: 154
• https://doi.org/10.55956/PAUA6927

  ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ИЗ СОРТА ПШЕНИЦЫБОГАРНАЯ-56 В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

  • А.С. Умирбекова
  • А.С. Боранкулова
  • А.К. Садыбаев
  • С.А. Орынбаев
  • М.Е. Ержанова
  • Б.Е. Солтыбаева
  • Л.Ж. Алашбаева

  82-92

  2025-06-30

  Просмотров аннотации: 220 / Загрузок PDF: 83
• https://doi.org/10.55956/TUUH3950

  НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ

  • У. Минатбек
  • А.Н. Есенгазиева
  • Д.А. Тлевлесова
  • Н.К. Ахметова

  147-160

  2026-06-30

  Просмотров аннотации: 24 / Загрузок PDF: 17
• https://doi.org/10.55956/OBSG2261

  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ И ОТРУБЕЙ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДРОЖЖЕВОЙ ЗАКВАСКИ

  • Г.Е. Аубакирова
  • Н.А. Еріш
  • Т.А Мухамедов
  • А.А. Кульпиисова

  132-138

  2026-03-30

  Просмотров аннотации: 104 / Загрузок PDF: 131
• https://doi.org/10.55956/TDCB4863

  РОЛЬ РАЗМЕРА ЧАСТИЦ В УЛУЧШЕНИИ КАЧЕСТВА ПОРОШКОВ ПШЕНИЦЫ, ТЫКВЫ, ДЫНИ И МОРКОВИ

  • М.Н. Мамыраев
  • Т.К. Кулажанов
  • А.И. Изтаев
  • М.Д. Кенжеходжаев
  • Г.О. Магомедов
  • М.А. Якияева
  • Э.Б Аскарбеков

  101-114

  2024-09-30

  Просмотров аннотации: 112 / Загрузок PDF: 42
• https://doi.org/10.55956/VVUN4655

  СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ОБРАБОТКИ ПРОРОСШИХ ЗЕРЕН ПШЕНИЦЫ ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ И СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫМ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ

  • С.Б. Ермекбаев
  • С. Алтайулы

  41-48

  2025-03-30

  Просмотров аннотации: 156 / Загрузок PDF: 65