РАСЧЕТ РЕЦЕПТА ЗЕРНОВОЙ СМЕСИ НАЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА «АШЫМЫК»

РАСЧЕТ РЕЦЕПТА ЗЕРНОВОЙ СМЕСИ НАЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА «АШЫМЫК»

Авторы

  • П.М. Маликтаева Международный Таразский инновационный институт им. Ш. Мұртаза, г. Тараз, Казахстан
  • К.Ш. Саржанова Международный Таразский инновационный институт им. Ш. Мұртаза, г. Тараз, Казахстан
  • Ш.Д. Умирбаева Таразский региональный университет имени М.Х. Дулати, Тараз, Казахстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/QLBC8286

Ключевые слова:

ашымык, композит, компонент, рецептура, витамин, клетчатка, белок

Аннотация

В статье приведены результаты экспериментального исследования расчета рецептуры композиционной зерносмеси для производства национального напитка «ашымық». Показано, что изменяя количества компонентов с помощью программы Excel, можно добиться оптимального состава зерновой смеси, что повышает качественные показатели напитка. Установлены режимы, позволяющие получить «ашымық» с характеристиками рассчитанной пищевой ценности.  

Загрузки

Опубликована онлайн

2024-09-30

Выпуск

№ 3(85) (2024)

Раздел

Технологии продуктов питания

Лицензия

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.