АНАЛИЗ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСА ПТИЦЫ,ОБРАБОТАННОГО НА ЭЛЕКТРОННОМ УСКОРИТЕЛЕ ИЛУ-10
Авторы
-
С. Нурдаулет
Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
-
Р.У. Уажанова
Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
-
Е.С. Ержигитов
Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
DOI:
https://doi.org/10.55956/DDFB5762Ключевые слова:
мясо птицы, электронный ускоритель ИЛУ-10, микробиологический показатель, безопасность, хранениеАннотация
В данном исследовании изучена эффективность применения электронного радиационного ускорителя ИЛУ-10 для обеспечения микробиологической безопасности мяса птицы. Рассмотрено влияние облучения в дозах 2 кГр, 4 кГр, 6 кГр, 8 кГр на патогенные микроорганизмы, такие как Escherichia coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes. Результаты исследования показали, что с увеличением дозы радиационной обработки уровень микробиологического загрязнения значительно снижался. Особенно заметен эффект при дозах 6-8 кГр, где наблюдалось практически полное уничтожение патогенов. Кроме того, установлено положительное влияние радиационной обработки на срок хранения мяса птицы. Данное исследование демонстрирует эффективность технологии электронного облучения в обеспечении микробиологической безопасности продукции птицеводства и подчеркивает её перспективы для промышленного применения.
Загрузки
Опубликована онлайн
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
