ФУНКЦИОНАЛДЫ ТАҒАМ ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУДЕГІ ӨСІМДІК ШИКІЗАТЫНЫҢ ЖАҢА ТҮРЛЕРІ

ФУНКЦИОНАЛДЫ ТАҒАМ ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУДЕГІ ӨСІМДІК ШИКІЗАТЫНЫҢ ЖАҢА ТҮРЛЕРІ

Авторлар

  • И.В. Соболь И.Т. Трубилин атындағы Кубань мемлекеттік аграрлық университеті, Краснодар, Ресей
  • Л.В. Донченко И.Т. Трубилин атындағы Кубань мемлекеттік аграрлық университеті, Краснодар, Ресей
  • Е.А. Красноселова И.Т. Трубилин атындағы Кубань мемлекеттік аграрлық университеті, Краснодар, Ресей
  • Е.С. Савченко И.Т. Трубилин атындағы Кубань мемлекеттік аграрлық университеті, Краснодар, Ресей

DOI:

https://doi.org/10.55956/QUDQ3797

Тірек сөздер:

функционалды өнімдер, өсімдік шикізаты, тұт жемістері, тағамдық құндылығы, жеміс десерті

Аңдатпа

Функционалды тағам өнімдері – күнделікті тұтыну барысында адам денсаулығын сақтауға және нығайтуға көмектесетін пайдалы азық-түліктер. Функционалды өнімдер ассортиментін кеңейту халықтың жалпы сауықтануына, соның нәтижесінде өмір сүру ұзақтығы мен белсенділігін арттыруға ықпал етеді. Функционалды өнімдердің құрамында дәстүрлі емес өсімдік шикізаты жиі қолданылып келеді. Осындай шикізаттың бірі – тұт жемістеріне негізделген өнімдер. Тұт жемістерінің құрамында олардың тағамдық қана емес, фармакологиялық құндылығын да анықтайтын маңызды биологиялық белсенді заттар бар. Витаминдердің, минералды элементтердің және табиғи бояғыштардың жоғары болуы тұт жемістерін әртүрлі десерттер мен емдік тағамдар дайындауда қолдануға мүмкіндік береді. Тұт жемістеріне негізделген жаңа жеміс десерттері дәстүрлі емес өсімдік шикізатынан алынатын функционалды өнімдер ассортиментін кеңейтуге септігін тигізеді.

Жүктеулер

Жарияланды

2025-12-30

Журналдың саны

№ 4(90) (2025)

Бөлім

Тамақ өнімдерінің технологиялары

Лицензия

Copyright (c) 2025

Лицензия Creative Commons

Бұл шығарма Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерциялық қолдану») 4.0 лицензиясы бойынша қолжетімді.