ҰЛТТЫҚ СУСЫН «АШЫМЫҚТЫҢ» ДӘН ҚОСПАСЫ РЕЦЕПТІН ЕСЕПТЕУ

ҰЛТТЫҚ СУСЫН «АШЫМЫҚТЫҢ» ДӘН ҚОСПАСЫ РЕЦЕПТІН ЕСЕПТЕУ

Авторлар

  • П.М. Маликтаева Шерхан Мұртаза атындағы Халықаралық Тараз инновациялық институты, Тараз қ., Казақстан
  • К.Ш. Саржанова Шерхан Мұртаза атындағы Халықаралық Тараз инновациялық институты, Тараз қ., Казақстан
  • Ш.Д. Умирбаева М.Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/QLBC8286

Тірек сөздер:

ашымық, композитті, компонент, рецепт, дәрумен, талшық, ақуыз

Аңдатпа

Мақалада ұлттық сусын «ашымық» өндіруге арналған композитті дән қоспасының рецептін есептеудің эксперименттік зерттеу нәтижелері көрсетілген. Дербес компьютердің Excel орталығын қолданып компоненттердің мөлшерлерін өзгерте отырып, ашымықтың сапалық көрсеткіштерін жоғарылататын дән қоспасының оңтайлы құрамына қол жеткізуге болатыны көрсетілген. Тағамдық бағалығы есептелген сипаттамалары бар «ашымық» алуға мүмкіндік беретін режимдер белгіленді. 

Жүктеулер

Жарияланды

2024-09-30

Журналдың саны

№ 3(85) (2024)

Бөлім

Тамақ өнімдерінің технологиялары

Лицензия

Лицензия Creative Commons

Бұл шығарма Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерциялық қолдану») 4.0 лицензиясы бойынша қолжетімді.