ДӘНДІК НЕГІЗДЕГІ ДЕТОКСИКАЦИЯЛЫҚ ӘСЕР ЕТЕТІН СУСЫНДАР КОНЦЕНТРАТТАРЫНЫҢ РЕЦЕПТУРАЛАРЫН ӘЗІРЛЕУ
Авторлар
-
Е.Н. Урбанчик
Беларусь Мемлекеттік тамақ және химиялық технологиялар университеті, Могилев қ., Беларусь Республикасы
-
Н.О. Онгарбаева
Алматы Технологиялық Университеті, Алматы қ., Қазақстан
-
Л.В. Шустова
Беларусь Мемлекеттік тамақ және химиялық технологиялар университеті, Могилев қ., Беларусь Республикасы
DOI:
https://doi.org/10.55956/RCYN7574Тірек сөздер:
өскен астық, құрғақ концентраттар, жасыл қарақұмық, биологиялық белсенді заттар, жалаңаш дәнді сұлы, сусындар, тағамдық құндылығы, детоксикация қасиеттері, функционалдық өнімдеріАңдатпа
Дәнді концентраттарды жасау үшін шикізат ретінде жасыл қарақұмықтың өскен жармасы және адам денсаулығына оң әсер ететін холозерлі азық-түлік сұлысының өскен дәні пайдаланылды. Детоксикациялық әсер ететін сусындардың концентраттарын өндіруде негізгі шикізат ретінде пайдалану үшін жасыл қарақұмық жармасы мен холозерный сұлы өну режимдерін оңтайландыру жүргізілді. Композициялық құрамы негізделеді, құрамында өсімдік тектес пектин заттары бар холозерлі сұлы мен жасыл қарақұмық жармасының биологиялық белсенді өскен дәні негізінде сусындардың құрғақ концентраттарының рецептуралары әзірленді және үлгілері әзірленді. Сусындар концентраттарының сапалық сипаттамалары және олардың функционалдық бағыттылығы туралы жаңа деректер алынды. Дәнді концентраттарда ағзаға қажетті барлық қоректік заттар теңдестірілген мөлшерде болады.
Жүктеулер
Жарияланды
Журналдың саны
Бөлім
Лицензия
Бұл шығарма Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерциялық қолдану») 4.0 лицензиясы бойынша қолжетімді.
