ВЛИЯНИЕ МОЛЕКУЛЯРНОГО ВОДОРОДА НА ВЫХОД БИОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ КОЖУРЫ ВИНОГРАДА

Аңдатпа

В данной работе изучали эффективность извлечения ценных соединений из кожуры винограда с использованием четырех типов растворителей: обычного, H₂-насыщенного, подкисленного, а также подкисленного с насыщением водородом (H₂). В образцах определяли содержание общих полифенолов (TPC), флавоноидов (TFC), антоцианов (TMA) и антиоксидантную активность методами DPPH, ABTS и FRAP. В водных экстрактах значимых различий между исследуемыми растворителями не выявлено. В этанольных системах комбинация подкисления и насыщения водородом приводила к достоверному росту TPC и TMA, а также антиоксидантной активности по методам DPPH и ABTS. При этом показатели FRAP оставались практически неизменными, что указывает на селективный характер влияния молекулярного водорода: он преимущественно усиливает выход полифенолов и антоцианов, но не влияет на восстановительную способность, оцениваемую методом FRAP. Полученные результаты подтверждают перспективность использования водород-насыщенных подкисленных этанольных растворителей для направленного повышения выхода ценных биологически активных соединений из виноградных отходов.