ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ НУТА (CICER ARIETINUM L.)И ГОРОХА (PISUM SATIVUM L.), ВОЗДЕЛЫВАЕМЫХ В КАЗАХСТАНЕ

Мира Жонысова; Н.  Оңғарбаева; Б.О.  Құлжанова; М.  Байғайыпқызы

doi:10.55956/HQUQ1665

Авторы

М.У. Жонысова Научно-Образовательный центр «Qazyna», Алматы, Казахстан
Н. Оңғарбаева Aлматинский Технологический университет, Алматы, Казахстан
Б.О. Құлжанова Научно-Образовательный центр «Qazyna», Алматы, Казахстан
М. Байғайыпқызы Aлматинский Технологический университет, Алматы, Казахстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/HQUQ1665

Ключевые слова:

нут, горох, зернобобовые культуры, физико-химические показатели, натура зерна, масса 1000 семян, плотность, кислотность, пищевая промышленность

Аннотация

В статье представлена комплексная оценка физико-химических показателей семян нута (Cicer arietinum L.) и гороха (Pisum sativum L.), возделываемых в Республике Казахстан. Определены основные параметры (натура, масса 1000 семян, плотность, объём зерновки, влажность и кислотность), проведён их сравнительный анализ. Установлено, что нут отличается более высокой натурой, массой 1000 семян и объёмом зерновки, тогда как горох характеризуется большей плотностью и низкой кислотностью. Полученные результаты дополняют сведения о свойствах местных генотипов и подтверждают технологическую пригодность изучаемых культур для использования в пищевой промышленности.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ НУТА (CICER ARIETINUM L.)И ГОРОХА (PISUM SATIVUM L.), ВОЗДЕЛЫВАЕМЫХ В КАЗАХСТАНЕ