ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ПРИРОДНОЙ СОЛИ МЕСТОРОЖДЕНИЙ САРЫСУСКОГО РАЙОНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ

Аннотация

В статье представлена технологическая оценка природной соли месторождений Сарысуского района Жамбылской области как потенциального сырья для производства пищевой поваренной соли. Целью исследования являлось определение соответствия химического состава солевых отложений требованиям ГОСТ 13830-91 и обоснование возможности их промышленного использования в пищевой отрасли. Проведён комплекс лабораторных исследований с последующим сопоставлением полученных данных с нормативными показателями сортности пищевой соли. Установлено, что большинство исследованных месторождений требуют технологической доработки вследствие наличия примесей, ограничивающих их непосредственное использование. Наиболее перспективным объектом является месторождение «Майдагенкөл», характеризующееся высоким содержанием хлорида натрия и показателями, близкими к нормативам высших категорий. Обоснована технологическая целесообразность применения процессов очистки и перекристаллизации для повышения сортности продукта. Полученные результаты могут быть использованы при разработке технологических регламентов переработки природной соли и формировании региональной сырьевой базы пищевой промышленности.