ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ СВЕКОЛЬНОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОГО КОРМА

Л.А. Каимбаева; Н.Б. Исембердиева; Я.М. Узаков; Ш.Ы. Кененбай; Ж.М. Сулейменова; А.Н. Есенгазиева

doi:10.55956/USNF9989

Авторы

Л.А. Каимбаева Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
Н.Б. Исембердиева Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
Я.М. Узаков Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
Ш.Ы. Кененбай Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан
Ж.М. Сулейменова Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
А.Н. Есенгазиева Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/USNF9989

Ключевые слова:

свекольная мука, антиоксидантная активность, пищевая ценность, фенолы, флавоноиды, бетанин

Аннотация

Целью настоящего исследования является получение свекольной муки методом дегидратации из свежей свеклы. После этого была проведена оценка пищевой ценности, включая проксимальный и антиоксидантный анализ свекольной муки. Оценено значение экстракта метанола свекольной муки, которое составило 0,012 мг/мл по сравнению со стандартным значением аскорбиновой кислоты 0,007 мг/мл, что указывает на хорошую интенсивность антиоксидантной активности. Установлено общее содержание фенолов, которое составило 66,7 мг/мл, общее содержание флаваноидов – 2,57 мг/мл и количество бетанина – 86 мг/100 г. Выявлено, что свекольная мука, являясь растительным продуктом питания, может обеспечить организм рыб фитохимическими веществами, укрепляющими их здоровье.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ СВЕКОЛЬНОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОГО КОРМА