ОСОБЕННОСТИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАМЕНИМЫХ И НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ В ОТРУБАХ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

ОСОБЕННОСТИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАМЕНИМЫХ И НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ В ОТРУБАХ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Авторы

  • Ж.Ж. Жамекова Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
  • У. Чоманов Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности, г. Алматы, Казахстан
  • Zh. Iskakova Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
  • Zh. Kussainova Казахский национальный аграрный исследовательский университет, г. Алматы, Казахстан
  • М.А-А. Калдарбекова Алматинский технологический университет, г. Алматы, Казахстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/KJYF4411

Ключевые слова:

аминокислоты, отруби, разделка туш, убойный вес, молодняк крупного рогатого скота

Аннотация

В статье представлены результаты исследования заменимых (аргинин, пролин, серин, аланин, глицин) и незаменимых (лизин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лейцин + изолейцин, метионин, валин, треонин) аминокислот в отрубах молодняка крупного рогатого скота аулиекольской, галловейской и герефордской породы стойлового откорма. Результаты изучения общего количества незаменимых аминокислот (лизин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лейцин+изолейцин, метионин, валин, треонин) в торговых отрубах КРС различных пород установили, что по количеству незаменимых аминокислот самые высокие показатели у 3 отрубов: внутренняя часть тазобедренного отруба – 10,05±0,46%, верхняя часть тазобедренного отруба – 10,345±0,48%, пашина – 13,82±0,54. 

Загрузки

Опубликована онлайн

2024-06-30

Выпуск

№ 2(84) (2024)

Раздел

Технологии продуктов питания

Лицензия

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.