ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МОЛОЗИВА КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Авторы
-
Т.Ч. Тултабаева
Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
-
Г.Н. Жакупова
Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
- Қ.Қ. Макангали Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
-
А.Т. Сағандық
Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
-
А.Х. Мулдашева
Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
-
А.Т. Ахметжанова
Казахский агротехнический исследовательский университет имени С. Сейфуллина, г. Астана, Казахстан
DOI:
https://doi.org/10.55956/QPRI2056Ключевые слова:
биологически активные добавки, молоко, молозиво, химический составАннотация
В статье приведены результаты исследований качества молозива коров симментальской породы Акмолинской области. Коровье молозиво содержит значительное количество биологически активных веществ, что дает возможность использовать его в технологии продуктов функционального направления. В результате проведенных исследований установлено, что химический состав коровьего молозива зависит от времени, прошедшего с момента отелы коров. Определено, что содержание белка в молозиве, собранного в первый день после отела в три раза выше, чем в молозиве, собранном через 24 и 36 часов. Также, установлено высокое содержание сухих веществ в молозиве 1 дня и 2 дня. Учитывая, широкий спектр биологически активных компонентов представляется возможным разработка специализированной пищевой продукции.
Загрузки
Опубликована онлайн
Выпуск
Раздел
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
