СҮЗБЕ ӨНІМДЕРІНДЕГІ ВИТАМИНДІК ҚҰРАМЫН ОПТИМИЗАЦИЯЛАУ

СҮЗБЕ ӨНІМДЕРІНДЕГІ ВИТАМИНДІК ҚҰРАМЫН ОПТИМИЗАЦИЯЛАУ

Авторлар

  • Ж.К. Имангалиева Алматы Технологиялық Университеті, Алматы қ., Қазақстан
  • Н.К. Ибрагимов Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті, Семей қ., Казақстан
  • М.О. Кожахиева Алматы Технологиялық Университеті, Алматы қ., Қазақстан
  • А.Б. Есенова Алматы Технологиялық Университеті, Алматы қ., Қазақстан

DOI:

https://doi.org/10.55956/YUXY9855

Тірек сөздер:

сүзбе өнімдері, витаминдік құрамы, тепе-теңдік, тағамдық құндылығы, оптимизациялау

Аңдатпа

Зерттеу ақпараттық технологиялар мен сызықтық бағдарламалау әдістерін қолдана отырып, сүзбе массасының оңтайлы формуласын жасауға бағытталған. Материалдық теңгерім мен шығындарды оңтайландыру негізінде өнімнің сипаттамаларын есептеу әдістемесі қарастырылды. «Минимакс» бағдарламалық жасақтамасын және «Витамакс» модулін қолдану формулаларды тиімді оңтайландыруға және өнімдердің витаминдік құрамын модельдеуге мүмкіндік беретіні анықталды. Көп компонентті өнімдердің функционалды формулаларын құру шикізатты ұтымды пайдалануға, өнім ассортиментін кеңейтуге мүмкіндік беретіні анықталды. Зерттеу нәтижесінде оңтайлы қоректік сипаттамалары бар және өзіндік құны төмендетілген сүзбе массасының рецептурасы жасалды. 

Жүктеулер

Жарияланды

2024-09-30

Журналдың саны

№ 3(85) (2024)

Бөлім

Тамақ өнімдерінің технологиялары

Лицензия

Лицензия Creative Commons

Бұл шығарма Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерциялық қолдану») 4.0 лицензиясы бойынша қолжетімді.